SUROVINY:

500 g vepřové panenky
80 g másla
80g strouhané nivy
sůl
koření
máslo na smažení

Panenku rozkrojíme na 4 hrubší plátky mírně šikmo, lehce naklepeme a v každém plátku vytvoříme nožem kapsu. Máslo rozmačkáme s nivou, rozdělíme na čtyři díly a naplníme jimi panenku.
Mírně osolíme, posypeme kořením (třeba hrubě mletým pepřem) a zprudka smažíme na másle.
Po osmažení vyjmeme, uložíme v teple, máslový výpek zalijeme trochou vody a zahustíme jíškou, dochutíme. Podáváme s noky z opalovaného těsta.