Recept na 100 knedlíků na zamražení nebo pro jedlíky.

Suroviny:

2,5 kg brambor

2 kg švestek

450 g  hrubé krupice

150 g škrobové moučky

450 g polohrubé mouky

3 vejce

1,5 lžičky soli

Brambory oloupeme, uvaříme a necháme přes noc ztuhnout. Druhý den brambory nastrouháme na jemno, dáme na vál, přidáme vejce škrobovou moučku, krupici, polohrubou mouku, sůl a zaděláme těsto. Dobře zpracované těsto rozdělíme na 4 díly, každý díl vyválíme nakrájíme na kousky, do kterých balíme vypeckované švestky tímto zamezíme i přítomnost červů. Urovnáme na plech pokrytý mikroténovým sáčkem a dáme zamrazit. Po zmražení rozdělíme do sáčků dle potřeby a uložíme zpět do mrazáku. Vaříme v jemně osolené vodě, po vyplavání je necháme 5 minut povařit. Podáváme polité přepuštěným máslem, pocukrované a posypeme strouhaným tvarohem.