12 kg červené řepy (10 kg po uvaření a očištění)
4 l vývaru z řepy
1 l ocet 8%
300 g cukr
50 ks tablet umělé sladidlo
150 gr sůl
3 g fenykl
200 g (podle chuti) strouhaný křen

Salát z červené řepy s křenem

Řepu omyjeme, vložíme do hrnce, zalijeme pouze vodou a vaříme do měkka.
Po vychlazení oloupeme a nastrouháme na struhadle (velké slzy).
Z vývaru z řepy odměříme potřebné množství, přilejeme ocet a přisypeme ostatní suroviny.
Krátce povaříme a necháme zchladit. Nálevem zalijeme strouhanou řepu a postupně dochucujeme podle chuti křenem. Plníme do sklenic a uschováme v chladnu nebo zavaříme (80⁰ C – 20 min).
Z uvedeného množství připravíme asi 23 sklenic 0,7l.