Rozpis na 21 sklenic 0,7 l.

6 kg libového bůčku

2 kg cibule

20 dkg strouhanky

11 dkg soli

12 g pepře

60 g česneku

6 g sladké papriky

1 l oleje na smažení

Nálev:

5,62 l vody

1,88 l octu

24 dkg soli

45 dkg cukru

75 tablet cukerinu

Uvaříme vodu na nálev a přidáme všechny ingredience, až se zavaří nechat chvíli a dát vychladit. Maso umeleme přidáme 0,5 l vody, sůl, pepř, česnek. Po důkladným promíchání zapracujeme strouhanku. Ze vzniklé masy tvarujeme kuličky 3 cm, které osmažíme na oleji, vysušíme na ubrousku a dáme vychladit. Do připravených sklenic vrstvíme střídavě cibuli nakrájenou na kolečka a masové kuličky. Ti co mají raději pikantnější mohou přidat celý pepř a chili papričky. Následně zalijeme vychlazeným nálevem, zavíčkujeme a zavaříme 1 h na 85 stupňů.