Pikantní a dobře voní!   Na 22 sklenic  0,7 l.

Suroviny:

9  kg okurek

6 l převařené vody

270 g soli

česnek 2-3 stroužky na sklenici

Okurky umyjeme a narovnáme do sklenic, proložíme česnekem můžeme doplnit koprem a feferonkou. Vodu povaříme se solí 5 minut a dáme vychladit. Zalijeme vychlazeným lákem  až po okraj a zavíčkujeme. Takto připravené kvašáky dáme na tác z důvodu vytékajícího nálevu a ponecháme zakryté v teple. Nálev zbělá za 7-10 dnů a sklenice můžeme odnést do chladna a temna. Vydrží dlouho i rok a voní po otevření, jako domácí klobásy.