SUROVINY:

1 kg polohrubé mouky
8 žloutků
80 g másla
80 g mletého cukru
8 lžic rumu
2 kostky droždí
špetka soli
2 vanilkové cukry
citronová kůra
0,5 l mléka
olej na smažení
1 tmavá čokoládová poleva

na krém:
0,5 l mléka
2 vanilkové pudinky
1 vanilkový cukr
100 g másla
100 g cukru
rum

Do trochy mléka rozdrobíme droždí, přidáme lžičku mouky a cukru a necháme vzejít kvásek.
Máslo utřeme s cukrem, van. Cukrem a postupně zašleháme žloutky, přidáme rum, sůl, citrónovou kůru, mouku a vzešlý kvásek. Vypracujeme těsto, které necháme půl hodiny kynout.
Lžičkou vykrajujeme kousky těsta, které zakulatíme, odložíme na pomoučenou utěrku, kde necháme asi 10 minut kynout. Postupně smažíme v rozpáleném oleji a hladinu oleje volíme tak aby vznikl světlý proužek uprostřed koblihy (první stranu smažíme s přiklopenou pokličkou).

Mléko smícháme s pudinkem a cukry a uvaříme. Necháme zchladnout a zašleháme máslo a rum.
Krémem naplníme cukrářskou zdobičku, nabodneme koblihu a naplníme krémem. Takto se nestane, že náplň vyteče při smažení. Koblihy zdobíme čokoládovou polevou.