SUROVINY:

7 kg vepřový bůček

1 kg eidam 30%

140 g soli

20 g česnek

21 g bílý pepř

7 g nové koření mleté

350 g solamylu

vepřové střeva

Maso umeleme na desce s otvory 2 mm. Sýr umeleme na desce s otvory 8 mm nebo jemně nakrájíme. Do masa přidáme koření 1/3 soli nahradíme pragandou aby párky zůstaly pěkně růžové. Postupně zapracujeme solamyl a přiléváme vodu 1.5 l. Po důkladném promíchání zapracujeme sýr. Zpracované dílo necháme alespoň hodinu v chladu uležet a plníme do vepřových nebo kdo má rád tenké párky tak skopových střev. Naplněné střevo přetáčením zvolíme délku párek a zavěšujeme na hole. Udíme pouze na bukovém dřevě 4 h na 85-90 °C.