Odkazy

TOPlist

UZENÉ RYBY

Středa Lis 25, 2009

SUROVINY:uzene-ryby

4 kg očistěných ryb

4 l vody

200 g soli

5 stroužku česneku

 


 

Ryby vykucháme a očistíme. velké kusy dělíme na podkovy nebo pláty. Vodu svaříme rozpustíme sůl. Po vychladnutí přidáme utřený česnek a lákem zalijeme ryby, které nedáváme na sebe a nebo musíme maso obracet aby byly dobře proleželé . Dáme do chladna na 20 hodin uležet.  Nepoužíváme  kovové nádoby.Poté ryby zavěsíme na provazy  nebo háky do udírny kde topíme bukovým dřevem na 50 – 60 stupňů cca 4 hodiny. Hotové ryby poznáme, že začnou na omak tuhnout a nebo po vpichu špejli. Je třeba dát pozor na přesušení u méně tučných ryb jako je pstruh, siven, losos, cejn, candát, štika.

Print Friendly, PDF & Email

Váš názor

Napsat text: