Odkazy

TOPlist

PAŠTIKA S KRŮTÍMI JÁTRY

Čtvrtek Led 13, 2011
PAŠTIKA S KRŮTÍ JÁTROU

Paštika s krůtími játry

600 g vepřový bůček

500 g krůtí játra

300 g anglické slaniny

100 g cibule

3 vejce

sádlo

sůl, pepř, kmín

 

 

 

Na rozehřátou pánev dáme lžíci sádla, cibuli a polovinu krůtí játry. Osolíme, opepříme, pokmínujeme a vše orestujeme. Poté dáme vychladit. Pokud chceme v paštice mít kousky jater, musíme polovinu orestovaných jater nekrájet na jemno a zbytek s cibulí, bůčkem, syrovými krůtími játry umeleme. Do směsi přidáme vejce, sůl, pepř, kmín a vše důkladně rozmixujeme do hladké hmoty ponorným mixérem. Při suché kozistenci přidáme 0,1 l vody.  Na konec vmícháme kousky jater. Směs dáme do formy vyložené alobalem jednou tak delším než je forma, který potřeme olejem a můžeme dle chuti vysypat drceným barevným pepřem. Anglickou slaninu naskládáme do formy tak, aby přesahovala přes boky. Přidáme hmotu a slaninu, která přesahuje přehneme zpět.Pak alobal přehneme a okraje utěsníme. Pečeme v přikrytém pekáči ve vodní lázni do 3/4 formy na 200 stupňů 1,5 hodiny. Necháme ve formě vychladit mimo vodní lázeň.

Váš názor

Napsat text: