PAŠTIKA S KRŮTÍMI JÁTRY
Mex | Kategorie Paštiky, Vepřové maso Čtvrtek Led 13, 2011600 g vepřový bůček
500 g krůtí játra
300 g anglické slaniny
100 g cibule
3 vejce
sádlo
sůl, pepř, kmín
Na rozehřátou pánev dáme lžíci sádla, cibuli a polovinu krůtí játry. Osolíme, opepříme, pokmínujeme a vše orestujeme. Poté dáme vychladit. Pokud chceme v paštice mít kousky jater, musíme polovinu orestovaných jater nekrájet na jemno a zbytek s cibulí, bůčkem, syrovými krůtími játry umeleme. Do směsi přidáme vejce, sůl, pepř, kmín a vše důkladně rozmixujeme do hladké hmoty ponorným mixérem. Při suché kozistenci přidáme 0,1 l vody. Na konec vmícháme kousky jater. Směs dáme do formy vyložené alobalem jednou tak delším než je forma, který potřeme olejem a můžeme dle chuti vysypat drceným barevným pepřem. Anglickou slaninu naskládáme do formy tak, aby přesahovala přes boky. Přidáme hmotu a slaninu, která přesahuje přehneme zpět.Pak alobal přehneme a okraje utěsníme. Pečeme v přikrytém pekáči ve vodní lázni do 3/4 formy na 200 stupňů 1,5 hodiny. Necháme ve formě vychladit mimo vodní lázeň.